Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

€590,00

Pridať do košíka Doprava zadarmo

 z mäsa iberskej ošípanej (tzv. pata negra) chovanej vo voľnom výbehu, sušená aspoň 36 mesiacov
 z mäsa ošípanej kŕmenej žaluďmi a inými divými rastlinami
 hmotnosť: 7.2 - 7.8kg

Šunka Cinco Jotas (5J) je jednoznačnou vlajkovou loďou španielskej gastronómie. Hovorí sa o nej, že je to najjemnejšia šunka na svete. Vyrába sa v obmedzenom množstve a je taká žiadaná, že si ju distribútori musia rezervovať a zaplatiť za ňu dva až tri roky vopred.

Čím je šunka 5J taká výnimočná?

Firma Sánchez Romero Carvajal vyrába šunku Cinco Jotas Iberian Acorn Ham v meste Jabugo od roku 1879, čiže už vyše 100 rokov. Jedným z cieľov spoločnosti (niekto by mohol povedať, že to hraničí až s posadnutosťou) je zachovať čistý chov: Cinco Jotas chová výlučne iberské ošípané, ktoré sú priamymi potomkami stredomorského kanca. Takmer všetci ostatní výrobcovia šunky používajú mäso krížených ošípaných, ktorých krv obsahuje až 15 percent krvi klasickej ošípanej, ktorá dosahuje vyššiu hmotnosť a má početnejšie vrhy.

Neporovnateľná chuť a kvalita tejto šunky vyrobenej výlučne zo iberskej ošípanej je predovšetkým výsledkom nekompromisnej genetickej selekcie, ktorá podlieha prísnym kvalitatívnym kontrolám s cieľom zaručiť a zachovať čistotu tejto nenapodobiteľnej rasy na celom svete.

Šunka 5 Jotas Jabugo sa suší 18 až 36 mesiacov (spravidla však dva roky) v prirodzene chladnom prostredí pohoria Sierra de Aracena pri meste Jabugo. Osobitná mikroklíma mesta Jabugo v spojení s rozľahlými pastvinami vytvárajú dokonalé prostredie na chov čistokrvných iberských ošípaných a na výrobu dokonalej šunky z týchto zvierat.

Odborník dohliadajúci na výrobu šunky, nazývaný maestro jamonero, dohliada na každú fázu remeselnej výroby šunky Cinco Jotas a deň po dni, mesiac po mesiaci a rok po roku ju pozorne sleduje, aby sa dosiahla skutočná kvalita „5J“. Po vysušení sa šunky ešte prísne triedia, čím sa zabezpečí, aby sa na trh dostali iba tie najlepšie kusy dosahujúce najvyššie organoleptické normy a spĺňajúce najvyššie kvalitatívne požiadavky.

Šunka 5J vydáva lahodnú arómu a má charakteristickú chuť a vôňu. Plátky tejto šunky majú rovnomernú farbu s množstvom lesklých vláken nahromadeného tuku. Táto španielska šunka je na celom svete najviac cenená.

Šunku Cinco Jotas môžete ochutnať v dobrých reštauráciách s názvom Mesones 5J, ktoré sa nachádzajú v najdôležitejších mestách Španielska: v Madride, Barcelone, Valencii, Seville a Jabugu, ako aj v exkluzívnom obchode Harrod´s v Londýne.  (a predáva sa výborne). Našťastie ju môžete kúpiť aj u Hamlovers! Dodávka šunky Cinco Jotas trvá o jeden deň dlhšie než bežná dodávka.

 

 

“The order was received intact and the contents were phenomenal thanks. I look forward to ordering & eating more 5J soon!”

–Peter Adams, Bath, United Kingdom
  Viac recenzií...