Cinco Jotas (5J), paleta de bellota (6 - 6,5kg)

€229,00 (€35,23/kg)

Pridať do košíka

 z mäsa iberskej ošípanej (tzv. pata negra) chovanej vo voľnom výbehu, sušená 24 mesiacov
 z mäsa ošípanej kŕmenej žaluďmi a inými divými rastlinami
 hmotnosť: 6 - 6.5 kg

Šunka Cinco Jotas (5J) je jednoznačnou vlajkovou loďou španielskej gastronómie. Hovorí sa o nej, že je to najjemnejšia šunka na svete. Vyrába sa v obmedzenom množstve a je taká žiadaná, že si ju distribútori musia rezervovať a zaplatiť za ňu dva až tri roky vopred.

Táto kilová paleta (šunka z pliecka) predstavuje možnosť ochutnať kvalitnú šunku značky 5J za nižšiu cenu než je cena šunky zo stehna.

Čím je šunka 5J taká výnimočná?

Firma Sánchez Romero Carvajal vyrába šunku Cinco Jotas Iberian Acorn Ham v meste Jabugo od roku 1879, čiže už vyše 100 rokov. Jedným z cieľov spoločnosti (niekto by mohol povedať, že to hraničí až s posadnutosťou) je zachovať čistý chov: Cinco Jotas chová výlučne iberské ošípané, ktoré sú priamymi potomkami stredomorského kanca. Takmer všetci ostatní výrobcovia šunky používajú mäso krížených ošípaných, ktorých krv obsahuje až 15 percent krvi klasickej ošípanej, ktorá dosahuje vyššiu hmotnosť a máva početnejšie vrhy.

Neporovnateľná chuť a kvalita tejto šunky vyrobenej výlučne z iberskej ošípanej je predovšetkým výsledkom nekompromisnej genetickej selekcie, ktorá podlieha prísnym kvalitatívnym kontrolám s cieľom zaručiť a zaistiť čistotu tejto nenapodobiteľnej rasy na celom svete.

Šunka 5 Jotas Jabugo sa suší 18 až 36 mesiacov (spravidla však dva roky) v prirodzene chladnom prostredí pohoria Sierra de Aracena pri meste Jabugo. Osobitná mikroklíma mesta Jabugo v spojení s rozľahlými pastvinami vytvárajú dokonalé prostredie na chov čistokrvných iberských ošípaných a na výrobu dokonalej šunky z týchto zvierat.

Odborník dohliadajúci na výrobu šunky nazývaný maestro jamonero dohliada na každú fázu remeselnej výroby šunky Cinco Jotas a deň po dni, mesiac po mesiaci a rok po roku ju pozorne sleduje, aby sa dosiahla skutočná kvalita príznačná pre značku „5J“. Po vysušení sa šunky ešte prísne triedia, čím sa zabezpečí, aby sa na trh dostali iba tie najlepšie kusy dosahujúce najvyššie organoleptické normy a spĺňajúce najvyššie kvalitatívne požiadavky.

Šunka 5J vydáva lahodnú arómu a má charakteristickú chuť a vôňu. Plátky tejto šunky majú rovnomernú farbu s množstvom lesklých vláken nahromadeného tuku. Táto španielska šunka je na celom svete najviac cenená.

Šunku Cinco Jotas si môžete objednať v dobrých reštauráciách s názvom Mesones 5J, ktoré sa nachádzajú v najdôležitejších mestách Španielska: v Madride, Barcelone, Valencii, Seville a Jabugu, ako aj v exkluzívnom obchode Harrod´s v Londýne. (a predáva sa výborne). Našťastie ju môžete kúpiť aj u Hamlovers! Dodávka šunky Cinco Jotas trvá o jeden deň dlhšie než bežná dodávka.

 

“The ham was a great success and I will definitely get more in the future.”

–Rita Kommentisch, London, United Kingdom
  Viac recenzií...