Joselito, paleta de bellota Gran Reserva

€249,00 (€55,33/kg)

Pridať do košíka Doprava zadarmo

z mäsa iberskej ošípanej (tzv. pata negra) chovanej vo voľnom výbehu, sušená aspoň 24 mesiacov
 z mäsa ošípanej kŕmenej žaluďmi a inými divými rastlinami
hmotnosť: 4,7 - 5,2 kg  

Je všeobecne známe, že najlepšiu šunku v Španielsku vyrába spoločnosť Joselito v chladnejšej severnejšej časti mesta Guijuelo neďaleko mesta Salamanca. Aj svetoznámi šéfkuchári Ferran Adrià a Joel Robuchon podávajú vo svojich reštauráciách šunku Joselito. Môžete si ju objednať aj v Baskicku v reštaurácii Arzak najoceňovanejšieho španielskeho šéfkuchára Juana Mariho Arzaka, ako aj v prevádzke Mugaritz, ktorú vlastní najtalentovanejší mladý šéfkuchár v krajine Andoni Luis Aduriz. Juan Mari Arzak povedal, že šunka Joselito má neprekonateľnú kvalitu. Rafael García Santos, vplyvný španielsky kritik gastronómie, udelil šunke Joselito Gran Reserva 9,75 z 10 bodov, čím sa táto šunka podľa jeho názoru stala najlepším potravinovým výrobkom v krajine vo všetkých kategóriách.
(Arthur Lubow: „Najchutnejšia šunka sveta“)

Šunka Joselito má v Španielsku takmer mýtické postavenie. Nenájdete ju len tak, podáva sa iba v najlepších reštauráciách. Nevyrába sa vo veľkom množstve ročne: šunka sa často rezervuje (a aj sa za ňu platí) roky vopred. Spoločnosť Joselito má ako jedna z mála výrobcov šunky vlastný rozsiahly program výskumu a vývoja a je jedným z dvoch výrobcov šunky, ktorí za žiadnych okolností nepoužívajú konzervačné látky.

Táto mimoriadna šunka bellota z pliecka je pevná, má homogénnu štruktúru a doslova sa rozplýva na jazyku. V malom množstve obsahuje jemný priesvitný tuk, mäso je rovnomerne mramorované a má jedinečnú vôňu.

Všetko pozitívne, čo ste sa kedy dozvedeli o šunke firmy Joselito, je pravda.

 

“This ham has fabulous taste but I was a bit surprised how much fat. Mind you it's the first time I had a whole one. Hamlovers did a great job for me explaining how to cut it.”

–Kate Malto, London SW1, United Kingdom
  Viac recenzií...